글로벌 스시 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석: 제품 유형별(사시미, 니기리, 치라시, 마키, 우라마키), 재료별(생선회, 조리된 해산물, 채식/비건, 육류 기반, 혼합/복합 스시), 유통 채널별(소매점, 대형 소매점, 할인점, 편의점, 도매점, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카) 분석 및 예측(2023년~2033년).

글로벌 스시 시장 분석 및 2033년까지의 전망

• 2023년 세계 스시 시장 규모는 54억 2천만 달러로 추산되었습니다.
• 시장 규모는 2023년부터 2033년까지 연평균 약 7.89% 성장할 것으로 예상됩니다.
• 전 세계 스시 시장 규모는 2033년까지 115억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 북미 지역은 예측 기간 동안 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다.

세계 스시 시장 규모는 2023년 약 54억 2천만 달러였으며, 2023년부터 2033년까지 연평균 7.89%의 성장률을 기록하며 2033년에는 약 115억 8천만 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 스시 시장 성장은 건강에 대한 소비자 관심 증가, 일본 음식에 대한 인지도 확대, 스시 배달 서비스 발달 등에 힘입은 바가 큽니다. 도시화, 가처분 소득 증가, 편리하고 지속 가능한 식사에 대한 수요 또한 시장 성장을 견인하는 요인입니다. 새로운 종류의 스시와 퓨전 스타일의 개발 역시 시장 성장에 기여하고 있습니다.

시장 개요

초밥 산업은 식초로 간을 한 밥, 생선, 채소, 그리고 때로는 열대 지방의 과일로 구성된 일본의 전통 음식인 초밥의 제조, 유통, 판매를 담당하는 분야입니다. 초밥은 지방 함량이 낮고 단백질이 풍부하며 오메가-3 지방산이 함유되어 있어 건강식으로 여겨집니다. 전 세계 소비자들이 건강에 대한 인식이 높아지고 가볍고 영양가 있는 음식을 선호함에 따라, 초밥은 전통적인 패스트푸드나 고칼로리 음식의 건강한 대안으로 인기를 얻고 있습니다. 초밥의 세계적인 인기 상승은 일본 음식점의 증가와 세계 각국의 음식에 대한 수용도 증가에 기인하는 것으로 분석됩니다. 또한, 식품 기술 및 생산 기술의 발전으로 초밥의 보존, 포장, 조리 방식이 개선되었습니다. 식당용 초밥 로봇이나 포장된 초밥의 냉장 보관 기술 향상과 같은 혁신 덕분에 대량 생산 및 유통에도 불구하고 품질을 유지하면서 초밥을 더욱 쉽게 접하고 즐길 수 있게 되었습니다. 인스타그램과 틱톡 같은 소셜 미디어는 초밥을 공유하기 쉽고 시각적으로 매력적인 음식으로 만들어 대중화에 크게 기여했습니다. 이러한 웹 노출은 초밥에 대한 수요 증가와 미식가 및 트렌드 추종자들 사이에서 초밥을 인기 있는 식사 메뉴로 만드는 등 음식 트렌드를 형성하는 데 영향을 미쳤습니다.

보도 범위

본 연구 보고서는 스시 시장을 다양한 부문과 지역으로 분류하고, 매출 성장 예측 및 각 하위 시장의 트렌드를 분석합니다. 또한 스시 시장에 영향을 미치는 주요 성장 동력, 기회 및 과제를 분석합니다. 시장 동향 및 경쟁 전략(확장, 신제품 출시, 개발, 제휴, 합병 및 인수 등)을 포함하여 시장의 경쟁 환경을 제시합니다. 보고서는 전략적으로 주요 시장 참여자를 파악하고 각 하위 부문별 핵심 역량을 분석합니다.

주요 요인

초밥은 일반적으로 건강에 좋은 음식으로 여겨져 왔는데, 특히 저지방 고단백질 특성과 생선에 함유된 오메가-3 지방산 덕분입니다. 건강한 식습관에 대한 관심이 높아짐에 따라, 가볍고 건강한 식사 옵션으로 인식되는 초밥의 인기가 더욱 높아졌습니다. 또한, 일본 문화, 특히 일본 음식의 세계적인 인기도 초밥 수요 증가에 중요한 역할을 했습니다. 레스토랑, TV 프로그램, 소셜 미디어 등을 통해 일본 음식을 소비자들이 더욱 쉽게 접할 수 있게 되면서, 초밥은 특히 서구 시장에서 주류 식사 메뉴로 자리 잡았습니다. 초밥은 패스트 캐주얼 레스토랑, 슈퍼마켓, 편의점 등에서 간편하게 즐길 수 있는 음식으로 인기를 얻고 있습니다. 포장된 초밥과 온라인 배달 플랫폼을 통한 초밥 배달 서비스는 바쁜 소비자들의 편의를 도모하며 시장 확대를 가속화하고 있습니다.

제약 요인

특히 참치나 연어와 같은 생선회를 사용하는 초밥은 좋은 품질의 재료, 때로는 값비싼 재료를 필요로 합니다. 이는 소비자의 초밥 가격 상승으로 이어져, 특히 가처분 소득이 낮은 시장에서는 구매력을 저해할 수 있습니다. 또한, 신선하고 질 좋은 해산물의 공급은 초밥 생산의 핵심 요소입니다. 신선한 생선 확보가 어렵거나 물류에 문제가 있는 경우, 기업은 일관된 품질을 유지하기 어려워 소비자의 구매 의욕을 저하시키고 시장 성장을 둔화시킬 수 있습니다.

시장 세분화

초밥 시장 점유율은 제품 유형, 재료 및 유통 채널별로 분류됩니다.

• 마키 부문은 2023년 시장을 주도했으며 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다 .

제품 유형에 따라 스시 시장은 사시미, 니기리, 치라시, 마키, 우라마키로 나뉩니다. 이 중 마키 스시 부문이 2023년 시장을 주도했으며 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 마키 스시, 특히 롤 형태의 스시가 전통적인 재료부터 더욱 모험적이고 퓨전적인 재료까지 다양한 선택지를 제공하여 대중적인 인기를 얻고 있기 때문입니다. 마키 스시는 다양한 취향과 식단에 맞춰 즐길 수 있으며, 휴대와 섭취가 간편하여 테이크아웃, 배달, 캐주얼 다이닝에서 꾸준히 사랑받고 있습니다.

• 생선회 부문은 2023년에 상당한 시장 점유율을 차지했으며, 예측 기간 동안 놀라운 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.

재료에 따라 스시 시장은 날생선, 익힌 해산물, 채식/비건, 육류, 모듬/콤보 스시로 나뉩니다. 이 중 날생선 부문은 2023년에 상당한 시장 점유율을 차지했으며, 예측 기간 동안 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 날생선이 정통 스시의 기본이며 일본 문화에 깊이 뿌리내리고 있기 때문입니다. 니기리 스시와 사시미 스시와 같은 전통적인 스시는 신선한 날생선을 사용하기 때문에 스시 애호가들에게 가장 전통적이고 선호되는 메뉴입니다.

• 대형 소매업체 부문은 2023년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다 .

유통 채널을 기준으로 스시 시장은 소매, 대형 소매점, 할인점, 편의점, 도매점, 기타로 구분됩니다. 이 중 대형 소매점 부문이 2023년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 부문별 성장은 슈퍼마켓과 하이퍼마켓과 같은 대형 소매점이 광범위한 유통망을 통해 많은 소비자를 확보할 수 있기 때문입니다. 대형 소매점은 미리 포장된 즉석 스시를 판매하여 바쁜 소비자들이 간편하게 식사를 해결할 수 있도록 합니다. 소비자들은 장을 볼 때 스시도 함께 구매할 수 있어 시간과 노력을 절약할 수 있습니다.

초밥 시장의 지역별 세분화 분석

• 북미(미국, 캐나다, 멕시코) 
• 유럽 ​​(독일, 프랑스, ​​영국, 이탈리아, 스페인, 기타 유럽 국가)
• 아시아 태평양 지역 (중국, 일본, 인도, 기타 아시아 태평양 지역)
• 남미 (브라질 및 기타 남미 국가) 
• 중동 및 아프리카 (아랍에미리트, 남아프리카공화국, 기타 중동 및 아프리카 지역)

아시아 태평양 지역 은 예측 기간 동안 스시 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 스시 시장에서 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 스시는 일본에서 유래했으며 일본 문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 일본에서 스시는 단순한 음식이 아니라 풍부한 식문화의 일부이며, 이러한 점이 스시가 큰 시장 점유율을 확보하는 데 기여했습니다. 스시는 아시아 태평양 지역 전반, 특히 일본, 한국, 중국에서 높은 소비량을 보입니다. 일본에서는 스시가 주식이며, 한국과 같은 다른 국가에서도 현대적인 식문화에 자연스럽게 녹아들어 있습니다.

북미 지역의 스시 시장은 예측 기간 동안 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 특히 미국을 중심으로 북미 지역에서 스시의 인기는 최근 수십 년 동안 기하급수적으로 증가했습니다. 스시는 이색적인 별미에서 벗어나 건강하고 가벼운 음식을 찾는 다양한 소비자층에게 사랑받는 주류 음식으로 자리 잡았습니다. 현지 식재료를 활용한 스시와 아보카도 롤, 덴푸라 롤, 매콤한 마요네즈 롤 등 새로운 형태의 스시 개발은 폭넓은 인기를 얻으며 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

경쟁 분석:

본 보고서는 스시 시장에 참여하는 주요 기업/조직에 대한 적절한 분석과 함께, 제공 제품 유형, 사업 개요, 지리적 입지, 사업 전략, 시장 점유율 및 SWOT 분석을 기반으로 한 비교 평가를 제공합니다. 또한, 제품 개발, 혁신, 합작 투자, 파트너십, 인수 합병, 전략적 제휴 등 기업의 최신 소식과 동향에 대한 상세한 분석을 통해 시장 내 전반적인 경쟁 구도를 평가할 수 있도록 합니다.

주요 기업 목록

• 스노우폭스 그룹
• 겐지 유한회사
• 에로이
• 플래닛 스시
• 나츠
• 모위
• 스시 가게
• 스시로
• 쿠라 스시
• 스시 트레인
• 기타

주요 타겟 고객층

• 시장 참여자
• 투자자들
• 최종 사용자
• 정부 당국 
• 컨설팅 및 연구 회사
• 벤처 캐피털리스트
• 부가가치 재판매업체(VAR) 

최근 동향

• 2025년 2월 , JJ 푸드서비스는 스시 전문점과 집에서 정통 스시를 즐기고 싶어하는 소비자들을 위해 스시 제조에 특화된 프리미엄 일본식 단립종 쌀 신제품을 출시했습니다.

시장 세그먼트

• 본 연구는 2023년부터 2033년까지 전 세계, 지역 및 국가별 매출을 예측합니다. Spherical Insights는 아래와 같은 기준으로 스시 시장을 세분화했습니다. 

제품 유형별 글로벌 스시 시장

• 사시미
• 니기리
• 치라시
• 마키
• 우라마키

재료별 세계 초밥 시장

• 생선회
• 익힌 해산물
• 채식주의자/비건
• 육류 기반
• 모듬/콤보 스시

유통 채널별 글로벌 스시 시장

• 소매
• 대형 소매업체
• 할인점
• 편의점
• 현금 결제 및 직접 수령
• 기타

세계 스시 시장, 지역별 분석

• 북아메리카
  • 우리를
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 러시아 제국
  • 유럽의 나머지 지역
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 대한민국
  • 호주
  • 아시아 태평양 지역 나머지 지역
• 남아메리카
  • 브라질
  • 아르헨티나
  • 남미의 나머지 지역
• 중동 및 아프리카
  • UAE
  • 사우디아라비아
  • 카타르
  • 남아프리카공화국
  • 중동 및 아프리카의 나머지 지역