글로벌 유제품 배양균 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석: 유형별(중온성 및 고온성), 발효 유형별(효모-젖산, 곰팡이-젖산 및 젖산), 최종 용도별(치즈, 요거트, 케피어 및 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카) 분석 및 예측(2025년~2035년).

글로벌 유제품 배양균 시장 분석 및 2035년까지의 전망

• 세계 유제품 배양균 시장 규모는 2024년에 9억 8,981만 달러로 추산되었습니다.
• 시장 규모는 2025년부터 2035년까지 연평균 약 5.85% 성장할 것으로 예상됩니다.
• 전 세계 유제품 배양균 시장 규모는 2035년까지 18억 5,026만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다.

세계 유제품 배양균 시장 규모는 2024년 약 9억 8,981만 달러였으며, 2025년부터 2035년까지 연평균 5.85%의 성장률을 기록하며 2035년에는 약 18억 5,026만 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 건강에 대한 인식 증가와 프로바이오틱스가 풍부한 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가, 그리고 식물 기반 및 기능성 제품을 포함한 혁신과 적응성이 전 세계적인 성장을 견인하고 있습니다.

시장 개요

유제품 배양균 시장은 유제품 가공 과정에서 발효를 시작하고 조절하는 데 사용되는 미생물 배양균을 개발, 정제 및 판매하는 산업을 의미합니다. 특정 종류의 박테리아, 곰팡이 또는 효모를 우유나 유제품에 의도적으로 첨가합니다. 이러한 배양균은 요구르트, 치즈, 케피어, 사워 크림, 버터밀크 등 다양한 유제품의 맛, 질감, 유통기한 및 영양 성분에 상당한 영향을 미칩니다.

기능성이 뛰어나고 프로바이오틱스가 풍부한 유제품에 대한 소비자 수요가 증가하고 있습니다. 현대 유제품 생산은 풍미, 질감, 그리고 건강상의 이점을 향상시키는 데 중요한 역할을 하는 미생물 배양균에 크게 의존하고 있습니다. 장 건강과 면역력에 대한 인식이 높아짐에 따라 요구르트나 특수 치즈와 같은 프로바이오틱스 강화 식품에 대한 관심도 꾸준히 증가하고 있습니다. 발효 방법 및 배양균주에 대한 지속적인 연구와 혁신은 이러한 시장의 상업적 잠재력을 더욱 확대하고 있습니다. 소비자의 건강과 웰빙에 대한 선호도가 높아짐에 따라 유제품 배양균은 기능성 식품 트렌드를 선도할 것으로 예상됩니다. 이는 장기적인 혁신과 국제적 성장을 위한 시장 기반을 마련해 줍니다.

보도 범위

본 연구 보고서는 유제품 배양균 시장을 다양한 부문과 지역별로 분류하고, 매출 성장률을 예측하며, 각 하위 시장의 동향을 분석합니다. 또한 유제품 배양균 시장에 영향을 미치는 주요 성장 동력, 기회 및 과제를 분석합니다. 시장 확장, 신제품 출시, 개발, 제휴, 합병 및 인수와 같은 최근 시장 동향과 경쟁 전략을 포함하여 시장의 경쟁 환경을 제시합니다. 보고서는 전략적으로 주요 시장 참여자를 파악하고 프로파일링하며, 유제품 배양균 시장의 각 하위 부문에서 이들의 핵심 역량을 분석합니다.

주요 요인

소비자들이 자연 영양, 웰빙, 건강에 대한 관심이 높아지면서 시장 성장을 견인하고 있습니다. 특히 프로바이오틱스가 풍부한 발효 유제품은 영양가가 높고 소화 건강에 도움이 된다는 장점 때문에 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이러한 추세는 최소 가공 및 클린 라벨 제품에 대한 선호도 증가에 힘입어 더욱 가속화되고 있습니다. 공급망 차질과 같은 어려움에도 불구하고, 식물성 대체재를 포함한 혁신과 유연성을 통해 시장은 지속적으로 성장하고 있습니다. 영양 강화 및 기능성 유제품은 변화하는 소비자 니즈를 충족시키고 있습니다. 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 유제품 발효 시장은 장기적인 성장과 혁신을 위한 최적의 조건을 갖추고 있습니다.

제약 요인

높은 생산 비용과 복잡한 제조 공정으로 인해 시장 성장이 저해되고 있습니다. 이러한 비용 부담으로 인해 유제품은 대체 식품에 비해 경쟁력이 떨어질 수 있습니다. 또한, 식물성 대체 식품의 인기가 높아짐에 따라 소비자들이 전통적인 유제품에 대한 관심을 잃어가고 있습니다. 기능성 식품에 대한 지속적인 수요에도 불구하고, 이러한 요인들이 복합적으로 작용하여 시장 성장을 제한할 수 있습니다.

시장 세분화

유제품 배양균 시장 점유율은 유형, 발효 유형 및 최종 용도별로 분류됩니다.

• 고온성 미생물 부문은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.

유제품 배양균 시장은 종류에 따라 중온성 배양균과 고온성 배양균으로 분류됩니다 . 이 중 고온성 배양균 부문은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 예측 기간 동안 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 치즈와 요구르트와 같은 발효 유제품 제조에 있어 고온성 배양균이 중요한 역할을 하기 때문입니다. 고온성 배양균은 40~45°C의 온도에서 잘 자라며, 이는 빠르고 효율적인 발효를 가능하게 합니다. Streptococcus thermophilus와 Lactobacillus delbrueckii와 같은 주요 균주는 맛, 질감, 유통기한을 향상시키면서 품질을 일정하게 유지하는 데 자주 사용됩니다. 유제품 산업에서 고온성 배양균의 광범위한 사용은 경질 치즈와 그릭 요구르트와 같은 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 이루어지고 있습니다.

• 효모-젖산 부문은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 예측 기간 동안 놀라운 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.

발효 방식에 따라 유제품 배양균 시장은 효모-젖산, 곰팡이-젖산, 젖산으로 분류됩니다. 이 중 효모-젖산 부문은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 예측 기간 동안 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 부문의 성장은 치즈, 요구르트 등 유제품 제조에 효모-젖산 발효 방식이 널리 사용되고 있기 때문입니다. 효모-젖산 배양균 시장은 특유의 풍미와 건강상의 이점 때문에 발효 유제품에 대한 소비자들의 관심이 높아짐에 따라 성장해 왔습니다. 또한 발효 기술의 발전과 프로바이오틱스가 풍부한 식품에 대한 수요 증가도 이 시장의 성장을 견인하고 있습니다.

• 치즈 부문은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.

최종 용도를 기준으로 유제품 배양균 시장은 치즈, 요구르트, 케피어 및 기타로 분류됩니다 . 이 중 치즈 부문은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 부문별 성장은 다양한 요리 활용도, 매력적인 풍미, 그리고 대중적인 인지도에 기인합니다. 치즈는 전 세계 여러 요리의 기본 재료로 여전히 높은 수요를 자랑합니다. 치즈의 지속적인 소비자 선호도와 식품 산업에서의 중요한 역할은 해당 부문의 지속적인 시장 지배력에 반영되어 있습니다.

유제품 배양균 시장의 지역별 세분화 분석

• 북미(미국, 캐나다, 멕시코) 
• 유럽 ​​(독일, 프랑스, ​​영국, 이탈리아, 스페인, 기타 유럽 국가)
• 아시아 태평양 지역 (중국, 일본, 인도, 기타 아시아 태평양 지역)
• 남미 (브라질 및 기타 남미 국가) 
• 중동 및 아프리카 (아랍에미리트, 남아프리카공화국, 기타 중동 및 아프리카 지역)

유럽은 예측 기간 동안 유제품 배양균 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

유럽은 예측 기간 동안 유제품 배양균 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 지역적 성장은 주요 산업 기업들의 상당한 입지, 높은 1인당 유제품 소비량, 그리고 오랜 유제품 문화에 기인합니다. 프랑스, ​​독일, 네덜란드와 같은 국가에서는 치즈와 요구르트와 같은 발효 유제품이 대량으로 생산 및 소비됩니다. 또한, 강력한 콜드체인 인프라와 엄격한 품질 기준은 혁신과 시장 성숙을 촉진합니다.

아시아 태평양 지역의 유제품 배양균 시장은 예측 기간 동안 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 경제 성장, 소비자 수요 증가, 기술 발전 등에 힘입은 것입니다. 정부 지원과 중산층 인구 확대 또한 시장 지배력을 강화하는 요인으로 작용하고 있습니다. 효과적인 전략 수립과 제품 포지셔닝을 위해서는 지역별 시장 특성을 정확히 파악하는 것이 필수적입니다. 이러한 모든 요소들이 함께 작용하여 유제품 배양균 시장의 꾸준한 성장을 뒷받침하고 있습니다.

경쟁 분석:

본 보고서는 유제품 배양균 시장에 관련된 주요 기업/조직에 대한 적절한 분석을 제공하며, 제품 유형, 사업 개요, 지리적 입지, 사업 전략, 시장 점유율 및 SWOT 분석을 기반으로 한 비교 평가를 제시합니다. 또한, 제품 개발, 혁신, 합작 투자, 파트너십, 인수 합병, 전략적 제휴 등 기업의 최신 소식과 동향에 대한 상세한 분석을 제공하여 시장 내 전반적인 경쟁 구도를 평가할 수 있도록 합니다.

주요 기업 목록

• 디스엠
• ADM
• 올텍 주식회사
• 발레틱 주식회사
• 카길
• 클로버 SA 주식회사
• 딘 푸즈 컴퍼니
• 그루포 랄라
• 알라 푸드 암바
• 아물
• 산코르
• 사푸토 주식회사
• 폰테라 협동조합 그룹 유한회사
• 기타.

주요 타겟 고객층

• 시장 참여자
• 투자자들
• 최종 사용자
• 정부 당국 
• 컨설팅 및 연구 회사
• 벤처 캐피털리스트
• 부가가치 재판매업체(VAR) 

최근 동향

• 지속 가능한 영양 분야의 글로벌 리더인 ADM은 2022년 8월, 동물성 원료를 사용하지 않는 유제품 전문 생명공학 기업인 뉴컬처(New Culture)와 협력하여 대체 유제품 분야의 제품 개발 및 상용화를 가속화하기로 했습니다. 이번 협력은 정밀 발효 기술을 활용하여 동물성 원료를 사용하지 않는 치즈, 특히 모짜렐라 치즈 생산에 중점을 두고 있습니다.

시장 세그먼트

본 연구는 2020년부터 2035년까지 전 세계, 지역 및 국가별 매출을 예측합니다. Spherical Insights는 아래와 같은 기준으로 유제품 배양균 시장을 세분화했습니다. 

세계 유제품 배양균 시장, 유형별

• 중온성
• 호열성

세계 유제품 배양균 시장, 발효 유형별

• 효모-젖산
• 곰팡이-젖산
• 유산

세계 유제품 배양균 시장, 최종 용도별 분류

• 치즈
• 요구르트
• 케피르
• 기타

세계 유제품 배양균 시장, 지역별 분석

• 북아메리카
  • 우리를
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 러시아 제국
  • 유럽의 나머지 지역
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 대한민국
  • 호주
  • 아시아 태평양 지역 나머지 지역
• 남아메리카
  • 브라질
  • 아르헨티나
  • 남미의 나머지 지역
• 중동 및 아프리카
  • UAE
  • 사우디아라비아
  • 카타르
  • 남아프리카공화국
  • 중동 및 아프리카의 나머지 지역